包餡機(jī)的選購(gòu)有技巧，千萬別盲目！

時(shí)間：2021-04-02 15:05:09 | 訪問：4048次

目前市場(chǎng)上的包餡機(jī)按原理來分析就是兩種：一類包餡機(jī)的供料方式是擠壓式的（面皮是通過螺旋擠壓出來），另一類包餡機(jī)的供料方式是平鋪式的（面皮是通過壓輪平壓出來）。

我們先來分析擠壓式，這種包餡機(jī)面皮是通過螺旋擠壓成圓筒式成型，這種包餡機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，機(jī)器體積小占用的空間比較小，當(dāng)然這種包餡機(jī)的成本造價(jià)也就比較低。這種包餡機(jī)的大缺點(diǎn)是因?yàn)槊嫫な峭ㄟ^螺旋擠壓，擠壓的過程中面團(tuán)就會(huì)因?yàn)槟Σ涟l(fā)熱，伴隨著螺旋的強(qiáng)烈推送造成面團(tuán)組織的破壞，所以做出來的包子口感就比較差，比如說在醒發(fā)后有些面團(tuán)醒發(fā)不起來，蒸出來的包子皮發(fā)粘不松軟。

另一種包餡機(jī)的送料方式是面皮通過壓輪壓制而成的面皮，這種方式類似于我們用壓面機(jī)壓制面皮的效果一樣，能讓面團(tuán)組織均勻更有筋道。因?yàn)檫@種成型方式和手工的原理一樣，所以做出來的包子口感和手工的是一樣，當(dāng)然這種包餡機(jī)的缺點(diǎn)是體積比較大那相對(duì)來說造價(jià)比較高。